山梨醇是一种广泛的化工原料，不含甲醛，不易被氧化。
可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效，山梨醇具有吸湿性古仔食品中加入山梨醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔剂，在面包蛋糕中使用，具有明显效果。
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